仕込み前の"原石"を、1本まるごと。
料理好きがたどり着く、自由な牛たん。

スライスも味付けもされていない、いわば職人やプロが好んで仕入れる"仕込み前の原石"。
だからこそ、焼きたい厚さに切る、煮込みに適した部位を選ぶ、脂のノリを見て火入れを変える──。
"自分の手でつくる"楽しさが詰まった、料理好きのための牛たんです。

仙台の牛たん文化を支えてきた伊達のくらが、厳選したパナマ産・ニカラグア産の高品質な牛たんを、1本まるごと冷凍でお届け。
多くの専門店・飲食店にご愛用いただく業務用クオリティを、そのままご家庭の冷凍庫へ。

仙台の伝統が息づく、
牛たん文化発祥の地の逸品

伊達のくらが拠点を置く宮城県仙台市は、牛たん文化の発祥地として知られています。
この地で長年、牛たん専門店として技術と経験を積み重ねてきた私たちは、その知識と目利きの力を活かし、一つひとつの牛たん原木を丁寧に選別しています。

老舗ならではの技術で、最適な状態で冷凍保存。職人の知見が宿る逸品を、最高の品質のままお届けしています。

パナマ産・ニカラグア産──
日本人好みの上質な牛たん

伊達のくらが扱うのは、パナマ産・ニカラグア産の牛たんです。
赤道に近い温暖な気候で、ストレスなく放牧された牛は、筋繊維がしなやかで、噛みしめるほどに広がる深いコクが魅力です。

特に「タン元」と呼ばれる根元の部位は脂のノリがよく、とろけるような口どけと芳醇な香ばしさが堪能できます。
サシの入り方や風味も良好で、サクサクと噛み切れる食感はアメリカ産よりも優れています。クセが少なく、プロの料理人からも「扱いやすく美味しい」と高く評価されている、まさに日本人好みの味です。

1本から広がる、
無限の調理バリエーション

原木の魅力は、なんといっても調理の自由度です。
好きな厚さにカットして炭火で焼くのはもちろん、薄くスライスしてしゃぶしゃぶや冷しゃぶに使うのも贅沢な楽しみ方。
タンシチューや角煮など、時間をかけた煮込み料理に仕立てれば、家庭とは思えないような深みのある一皿が生まれます。

スライス済み商品では叶わない、"自分好みの一枚"をつくる楽しさ。
冷凍庫にストックしておけば、「今日はちょっとごちそうを食べたい」という日にもすぐ活躍します。

焼くだけで、極上の体験に

少し厚めにカットして炭火でじっくりと焼けば、表面は香ばしく、中はやわらかく仕上がります。
タン元の脂がジュワッと広がり、噛むほどに旨味が満ちていく──そんな至福のひとときを、ご家庭でも。

口の中に広がる牛たん本来の深い味わいは、まさに仙台の誇る食文化そのものです。

業務用にも対応、
こだわる現場に支持される1本

伊達のくらの牛たん原木は、業務用にも家庭用にも対応しています。
焼肉店・ホテル・居酒屋など、素材にこだわるプロの現場で多数ご利用いただいており、1本単位での仕入れが可能です。

厚切り牛たんを看板メニューにしたい店舗や、自家製の味付けで個性を出したい飲食店にとって、自由な調理ができる原木は理想的な素材。柔軟なアレンジが可能だからこそ、店舗ごとのオリジナルなメニュー展開も実現しやすいのです。

一方、家庭用としても1本から気軽にご注文いただけます。まとめ買いにも対応しており、冷凍保存によって長期ストックが可能なため、食べたいときにいつでも本格的な牛たんを楽しめます。

"仕込み"を楽しむ、
料理好きのための1本

たった1本の原木から広がる、無限の調理バリエーション。
「自分の手でつくる」ことの楽しさを、ぜひ味わってみてください。

牛たん原木──
料理を愛する人が最後にたどり着く、自由で贅沢な一品です。

内容量についてのご案内

本商品は「牛たん原木（1本）」をまるごとお届けするため、個体ごとに重量に若干の差がございます。
そのため、バリエーションよりご希望のサイズ帯（600g／700g × 1本／2本／3本）をお選びいただけます。
どちらのサイズも品質・部位の構成に違いはなく、厳選した高品質な牛たん原木のみをお届けしております。ご理解のうえ、お選びいただきますようお願いいたします。

加工場では全ての工程で菌が付着しないよう、最新の設備・基準をクリアし、細心の注意を払って製造に取り組んでおります。

※こちらの商品はご自宅用・業務用商品でございます。ご贈答用・のし・メッセージカードには対応しておりません。